选择食材，准备一只需要蒸的大虾（或甲鱼）。
第二步：用开水冲泡虾（或甲鱼）1分钟，去除虾（或甲鱼）的外层和脚趾，确保虾（或甲鱼）保持新鲜。
第三步：将虾（或甲鱼）切成薄片，用蒸锅蒸熟，使其变得酥脆，蒸熟后，用蒸锅蒸1分钟，蒸锅内加入适量的清水，蒸锅盖上盖子，蒸1分钟，然后关盖，蒸锅内加入适量的盐水，撒上一两粒盐，使虾（或甲鱼）表面均匀裹上盐。
第四步：蒸好后，将虾（或甲鱼）放入蒸锅中，加入适量的姜片，将蒸锅打开，将蒸好的虾（或甲鱼）翻转，继续蒸1分钟，蒸锅内加入适量的料酒,使蒸锅内的液体充分冷却。
第五步：蒸好后，将虾（或甲鱼）捞出后，用 sieve sieve过滤，让蒸锅内的蒸余液自然冷却，使虾（或甲鱼）保持鲜嫩多汁的状态，蒸好后，将过滤后的蒸余液倒入蒸锅中，用盖子盖上，继续蒸1分钟，直到蒸锅内的蒸余液烧开后，关盖，蒸锅内加入适量的水，将蒸锅打开，让蒸余液自然冷却，让虾（或甲鱼）再次充分加热。
第六步：蒸好后，将蒸好的虾（或甲鱼）捞出后，用 sieve sieve过滤，将蒸锅内的蒸余液过滤后，放入盘中，撒上适量的葱花和香菜，再撒上一两粒香油，用勺子轻轻搅拌均匀，这样，一盘蒸至金黄的甲鱼就做好了，味道鲜美，咬一口，就会感受到 Chef 的用心！
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