你最喜欢的潮汕菜是什么？潮汕特色小吃有哪些？
说到潮汕美食，必然会推荐潮汕火锅！
潮汕牛肉火锅是潮汕人冬天的礼物。天气冷的时候，潮汕牛肉火锅店会座无虚席。潮汕牛肉火锅之所以受欢迎，是因为它...太“讲究”了！
从选料到刀工、涮法到蘸料，我们可以在很多方面做出一锅鲜美入骨的潮汕牛肉火锅
牛必须是云贵山区三岁左右的耕地黄牛
肉必须在不冷藏三到六个小时的情况下屠宰到嘴边的新鲜牛肉
刀工，必须像日料师傅对待生鱼片一样，一头牛的出肉量只有37%
调料必须是潮汕当地百年传承下来的秘制海鲜汁调料和沙茶酱
贵州的土黄牛运到附近的屠宰场，实现了牛肉不隔夜的愿望。
(潮汕厨师现场切牛肉)
牛全身都是宝，每个部位的味道都有自己的特点。你不仅可以吃最新鲜的牛肉，还可以吃整头牛！
虽然有近30种调料，但吃潮汕牛肉锅最好搭配咸鲜微辣的海鲜汁和香甜的沙茶酱
潮汕传统牛肉汤采用清汤。为了迎合北方人的口味，这里的汤大多是牛骨汤
牛筋锅和牛腩锅底富含牛肉
因为辣锅会掩盖一些牛肉的味道，这里的鸳鸯锅是清汤和番茄汤的结合
将吊龙冲洗6~8秒
在牛的背部，这里的肉又肥又瘦。它尝起来又甜又有弹性。盘子上印着肉的名字和冲洗时间。龙的冲洗时间为6~8秒。基本上，肉的冲洗时间在10秒内。将纯鲜牛肉放入锅中，用栅栏搅拌一下，用筷子煮熟。控制在时间范围内的肉是最嫩的
雪花牛肉涮4~6秒
又称颈仁，牛的肩胛肉最靠近头部。由于经常锻炼，肉质好，肥瘦相间的大理石线条是其外观的特点。入口柔嫩多油，鲜甜爽口，有嚼劲。法国菜的铁板烧、日本料理和牛大多是肉，嫩多汁，入口即化。这是一个很好的火锅冲洗产品
匙仁、匙柄
勺仁涮时6~8秒
将勺柄冲洗8~10秒
钥匙仁和钥匙柄是牛肩胛骨上的肉，脂肪不多。钥匙柄是指钥匙仁的下部，即肋骨下方的产量略大于钥匙仁，中间会有明显的肉筋线。和钥匙柄一样，入口柔软超弹性，极具拉伸感
冲洗胸部4~6秒
不要被白肉吓坏。它不是脂肪，而是牛胸部的软组织。它介于肉和筋膜之间。它充满耐嚼性。它煮得越多，就越脆。它一点也不油腻。这部分肉可以煮得更久
牛嫩肉涮6~8秒
牛嫩肉其实是牛的臀部，比较瘦。虽然叫“嫩肉”，但嫩度不如吊龙和雪花嫩。味道有点耐嚼
五花腱涮时8~10秒
五花腱是牛身上最稀有的肉之一。蜿蜒的白色肉条是它独特的标志。丰富的肌腱使它的味道更脆。如果你喜欢弹牙的肌肉感，你会觉得这部分味道更好！
洗肥时4~6秒
没有必要被它的名字吓到。它只是肉上的脂肪比例高于瘦肉。黄油嫩滑。热水后，你会感觉到黄油的香味~
牛气冲天
就像这个名字一样，桌子上满是干冰，上面覆盖着牛宝、牛鞭、牛腩和牛百叶窗。对于男人来说，这都是一种很好的补品。吃完后真是太棒了！你知道~
生牛肉丸
潮汕手打牛肉丸闻名。牛肉丸弹的原因与它的肉质和做工有关
广东牛肉丸制造商一般为70~90%牛肉。根据价格的不同，牛肉的纯度也不同
由于打球的麻烦，一般都是先煮熟的熟肉丸。熟肉丸放置时间相对较长，但远不如生牛肉丸有弹性。这里用100%纯生牛肉，每天用新鲜牛后腿瘦肉打球，出来的球可以当乒乓球打~
撒尿牛肉丸因汁多而得名，生牛肉丸多孔，汁多于熟丸
吃了一头牛，虽然肚子已经没地方了，但各种潮汕小吃和潮汕独特的响铃卷和炸腐皮确实不容错过
(各种潮汕小吃，馅料丰富讲究)
(炸腐皮，响铃卷，有点像炸腐竹，味道很硬，响铃卷比较薄)
(生烤牛肉饭，泰国香米和碎牛肉粒的完美结合，直接用电饭煲煮~)
吃了这么多硬货，肠胃肯定会渴望一些新鲜的绿色，你会想到这些随处可见的盆栽植物是可以煮的有机蔬菜吗？
这顿饭吃完后，小编基本上是扶牛出来的...