甲鱼烧黄鳝的做法？

甲鱼烧黄鳝的做法？

《甲鱼烧黄鳝》

准备甲鱼一只，宰杀洗净砍成块，备用。

黄鳝宰杀，砍成段，不用洗，保留黄鳝血。

起锅烧菜油，先滑锅，然后倒入黄鳝，稍微滑炒一下，然后到出，备用。

起锅烧菜油，下入五花肉块，煸干煸出油，然后加入姜片，蒜子，爆香，再倒入甲鱼块，大火翻炒至起泡泡，然后加入黄干椒，豆瓣酱，炒出红油，再加入啤酒，高汤，没过甲鱼，大火烧开，加入盐，鸡精，胡椒粉，白糖，少许老抽，转中火烧十分钟。

然后倒入滑好的黄鳝段，再烧十分钟，至汤汁浓稠，这时再加入小米椒段，青椒段，煮至断生，出锅装盘，即可。

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甲鱼清炖鳝鱼做法？

1、甲鱼清洗干净切块，鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀

2、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右

3、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分

4、炸好的鳝鱼段、洗净的甲鱼放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝

5、上笼用旺火蒸30分钟，另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香

6、加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾

7、用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的甲鱼、鳝鱼上即可