生爆甲鱼川菜的做法
主料： 甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、前臀尖200克
调料： 桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升。
做法步骤：
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准备其他材料,包括切好的肉片，肥瘦相间的瘦肉，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。
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干料准备：加入适量的辣椒、桂皮、香叶、花椒粒和八角。
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在锅中烧热食用油,放入肥肉进行翻炒至微黄。
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随后加入干红椒、桂皮、花椒、香叶和八角进行翻炒。
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随后放入甲鱼和瘦肉进行翻炒,加入适量的白糖，让甲鱼微微上色。
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倒入适量的老抽和姜蒜子进行翻炒,让颜色更加均匀。
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当汤汁颜色炒匀后,加入足够的水，以没过甲鱼为准，然后转为中火继续炖煮。
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在大约20分钟后,加入切好的青红椒和洋葱，再加入适量的盐和鸡精进行调味。
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继续炖煮至汤汁收干,最后撒上适量的香菜作为装饰。
整个过程注重火候的掌握和调味品的搭配,让您在家就能轻松 *** 出美味的生爆甲鱼川菜。
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