甲鱼500克、乌鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。
步骤如下：
第一步,将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，去除甲鱼表面的杂质和残留的血液，接着再用90℃的水烫一下捞起，刮去甲鱼裙边的粗皮，用刀顺着裙边将其划开，去除内脏。
第二步,用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯一遍，去除甲鱼内部的血水和杂质，乌鸡同样洗净切块，同样用沸水除尽血水。
第三步,在锅中掺入适量的鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉和适量的枸杞，用小火慢炖，炖煮过程中要时刻注意火候，避免过小或过大导致炖煮时间过长或过短。
第四步,慢炖至鸡块与甲鱼质地软透后，可以加入适量的姜、葱进行提味，最后根据个人口味调整好调味品即可。
通过上述步骤,您就可以轻松掌握湘菜甲鱼炖鸡的做法了，在 *** 过程中需要注意火候的掌握和食材的处理，确保炖煮出的菜肴既美味又健康。
0